Jean-Christophe Bott understreger

Druerne blev håndplukket for at sikre absolutrenhed

og nogle gange kan det være næsten uoverskueligt at tage fat på

og nok rygrad til retter med dybde og umami

Clos De Sarpe Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021 Chateau Potensac Jean-Christophe Bott understregerClos De Sarpe 2021 Merlot fra Saint milion Grand Cru giver Bordeauxs klassiske dybde, mrk frugt og en frisk, elegant struktur fra ler og kalk. Om vinen Clos De Sarpe ligger i Saint milion Grand Cru, hvor ler og kalk giver Merlot og Cabernet Franc bde fylde og en klig, prcis rygrad. I 2021 var vejret i Bordeaux ikke uden udfordringer, s den slags parceller og markarbejde betyder meget. Her handler det typisk om lave udbytter, moden frugt og at hste, nr